Fumaisons et salaisons

Gwen Rassemusse

(Photographe)

Hachette Pratique
Paru le : 12/10/2016

- 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions- Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDe la charcuterie maison, au foie... > Lire la suite

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- 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions- Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeilDe la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...
Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

Fiche technique

Résumé
Fiche technique
Auteur

Date de parution : 12/10/2016
Editeur : Hachette Pratique
Collection : Fait Maison
ISBN : 978-2-01-462578-3
EAN : 9782014625783
Format : Epub fixed layout
Nb. de pages : 192 pages

Caractéristiques du format Epub fixed layout
- Pages : 192
- Taille : 58 040 Ko
- Protection num. : Contenu protégé
- Imprimable : Non Autorisé
- Copier coller : Non Autorisé

À propos de l'auteur

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Biographie de

Gwen Rassemusse est auteure, styliste et photographe culinaire. C'est une gourmande curieuse, à l'écoute de toutes les façons de s'alimenter, surtout les bonnes ! Elle aime créer des recettes originales autour de thématiques, de produits et les mettre en scène et en lumière. Et comme les bons plats et les beaux projets sont faits pour être partagés, elle a créé l'agence de création culinaire S'cuiz in (scuiz.fr).
En plus de la rédaction de recettes, du stylisme et de la photographie culinaire, S'cuiz in assure des animations et de la vidéo (culinaires).