Gilles Daveau est consultant et formateur en "cuisine alternative" depuis 1987. Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales et anime des ateliers de cuisine pour tous. Il est le coauteur de Savez-vous goûter. les légumes secs ? (Presses ehesp, 2014) et l'auteur du Manuel de cuisine alternative (Actes Sud, 2014).
Bruno Couderc est cuisinier. Il anime des formations auprès de professionnels de la restauration collective, en particulier dans le cadre du dispositif "Plaisir à la cantine".
Fanny Coutin est dessinatrice, illustratrice et graphiste.
Elle fait vivre un blog illustré qui réunit ses passions pour la cuisine et le dessin.