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Le nouveau succès de Joël Dicker
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Je me prépare à devenir cuisinier - CAP cuisinier et autres diplômes culinaires professionnels (Broché)
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entre le 25 avril et le 29 avril
Résumé
Suivant scrupuleusement le référentiel de cuisine de l'Education nationale, ce manuel scolaire saura séduire autant les élèves de CAP engagés dans des études de cuisine que les autodidactes souhaitant connaître sérieusement les bases et les produits de la cuisine pour en faire leur métier. La pédagogie privilégiée est celle du "geste" à acquérir, sous forme de photos progression, plus de 130 recettes et les bons conseils issus de l'expérience des deux auteurs : l'un enseignant et l'autre professionnel habitué à la formation d'adultes et à la communication auprès du grand public.
Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et esthétique, vous n'aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre !
Avec plus de 700 images de qualité et une mise en pages claire et esthétique, vous n'aurez jamais eu autant de plaisir à apprendre dans un livre !
Fiche technique
- Date de parution : 09/05/2013
- Editeur : Villette (Jérôme)
- ISBN : 978-2-86547-093-8
- EAN : 9782865470938
- Présentation : Broché
- Nb. de pages : 288 pages
- Poids : 0.533 Kg
- Dimensions : 21,1 cm × 29,7 cm × 1,1 cm
À propos des auteurs
Après une formation classique en CAP et dans plusieurs grandes maisons comme cuisinier (Taillevent, l'ambassade du Brésil à Washington DC, Robuchon), Eric Leautey a enseigné 10 ans à l'Ecole Lenôtre avant d'être le chef du restaurant gastronomique DisneyLand, puis de créer une société de conseil en restauration : LCD. Son sourire et sa gentillesse sont désormais très connus du grand public grâce à ses animations sur des chaînes de télévision (CuisineTV, France 2, M6).
Il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine. Robert Larini est professeur de Techniques culinaires au lycée technique hôtelier de la principauté de Monaco. Titulaire du CAP et du brevet professionnel de cuisine, il a travaillé à l'Hôtel de Paris, à hôtel Ermitage plusieurs années avant de s'orienter vers l'enseignement à l'Ecole normale de Toulouse. Il a reçu plusieurs distinctions de ses pairs lors de concours professionnels.
Il est l'auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine. Robert Larini est professeur de Techniques culinaires au lycée technique hôtelier de la principauté de Monaco. Titulaire du CAP et du brevet professionnel de cuisine, il a travaillé à l'Hôtel de Paris, à hôtel Ermitage plusieurs années avant de s'orienter vers l'enseignement à l'Ecole normale de Toulouse. Il a reçu plusieurs distinctions de ses pairs lors de concours professionnels.
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