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Encyclopédie du chocolat (Relié)

Ecole Grand Chocolat Valrhona, Frédéric Bau

Clay McLachlan

(Photographe)

  • Flammarion

  • Paru le : 23/09/2015
Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques... > Lire la suite
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Tout le savoir-faire de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand. Maîtrisez plus d'une. centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors... Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons... Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchai, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Fetder, Frédéric Cassel, Eric Léautey...

Fiche technique

  • Date de parution : 23/09/2015
  • Editeur : Flammarion
  • ISBN : 978-2-08-137045-6
  • EAN : 9782081370456
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 415 pages
  • Poids : 1.52 Kg
  • Dimensions : 19,8 cm × 24,8 cm × 3,1 cm
 Ecole Grand Chocolat Valrhona et Frédéric Bau - Encyclopédie du chocolat.
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