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Le nouveau succès de Joël Dicker
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Pâtisserie (Relié)
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Résumé
Ce livre de référence vous donne les clefs pour pratiquer et maîtriser chez vous l'art délicat et captivant de la pâtisserie. De la pâte brisée à la crème diplomate, en passant par le pralin et la meringue italienne, découvrez ou redécouvrez les recettes, les techniques de base et les tours de main d'un maître pâtissier. Mont-blanc matcha, macaron patate douce violette, tatin d'ananas, revisitez les classiques de la pâtisserie française avant de vous lancer dans des créations originales.
Plus de 1000 photos vous guident pas à pas dans un univers aussi savoureux qu'élaboré.
Plus de 1000 photos vous guident pas à pas dans un univers aussi savoureux qu'élaboré.
Fiche technique
- Date de parution : 08/10/2014
- Editeur : Larousse
- ISBN : 978-2-03-590068-5
- EAN : 9782035900685
- Présentation : Relié
- Nb. de pages : 344 pages
- Poids : 1.656 Kg
- Dimensions : 22,0 cm × 27,5 cm × 3,0 cm
À propos des auteurs
William Curley s'est formé dans les plus prestigieuses cuisines étoilés au Michelin, aux côtés de Pierre Koffmann, Raymond Blanc, Marco Pierre White et Marc Meneau. Il y a acquis une maitrise technique parfaite et développé un talent unique pour l'association des saveurs. Ses créations au design aussi élaboré qu'original lui ont valu les plus prestigieuses distinctions. Plus jeune chef pâtissier de toute l'histoire du Savoy, il a reçu le titre de Master of Culinary Arts en 2013 et consacré Chef pâtissier de l'année.
Il a en outre reçu quatre fois la récompense du Meilleur chocolatier de Grande-Bretagne de l'Academy of Chocolate. Née au Japon, Suzue Curley a été influencée par de nombreux pâtissiers japonais avant de s'envoler pour l'Europe afin de parfaire sa formation. Elle a travaillé au Claridge's et au Cordon Bleu, puis est entrée comme pâtissière au Savoy.
Il a en outre reçu quatre fois la récompense du Meilleur chocolatier de Grande-Bretagne de l'Academy of Chocolate. Née au Japon, Suzue Curley a été influencée par de nombreux pâtissiers japonais avant de s'envoler pour l'Europe afin de parfaire sa formation. Elle a travaillé au Claridge's et au Cordon Bleu, puis est entrée comme pâtissière au Savoy.
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